อาหารที่ใช้เลี้ยงจุลินทรีย์ชนิดก่อประโยชน์ในลำไส้ใหญ่ เป็นพรีไบโอติก (PREBIOTIC) ที่ให้ประโยชน์สูงกว่า อาหารจำพวก นม ทั่วไป

มีสารมิวซิเลจ (MUCILAGE) 10% เมื่อแช่น้ำจะพองตัวได้ถึง 25 เท่า สามารถดูดซับน้ำตาลและไขมัน อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เพิ่มกากใยที่ช่วยในการขับถ่ายและมีส่วนช่วยลดอาการอักเสบของลำไส้

ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย เพิ่มภูมิต้านทาน ควบคุมความดันและคลอเลสเทอรอล ช่วยระบบการย่อยอาหาร ช่วยลดไขมันในเลือด ลดน้ำหนัก และลดน้ำตาลในเลือด

เป็นใยอาหาร ที่มีปริมาณไฟเบอร์สูงถึง 90% ให้พลังงานต่ำ 1Kcal/g. ทนต่อสภาวะ pH เป็นกรด และอุณหภูมิสูงได้ดี ช่วยปรับสมดุลในระบบทางเดินอาหาร

มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า Sulforaphane สูงกว่าในต้นโตเต็มวัยถึง 50 เท่า !

ช่วยทำให้สำไส้เกิดการเคลื่อนไหวตัวได้อยากสม่ำเสมอเป็นปกติ มีสารสำคัญ (HCA) ช่วยยับยั้ง Enzyme Citrate Lyase มีผลยับยังการเกิดไขมันใหม่สะสมได้อีกด้วย

อินูลินเป็นเส้นใยอาหาร ไม่ให้แคลอรี ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เลือด ลดระดับคอเรสเตอรอล ทำให้อุจจาระนุ่มขับถ่ายได้ง่ายขึ้น ลดการท้องผูก

กำจัดสารพิษ มีกรด caffeic มีผลต่อการป้องกันสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อตับ มีสารไซนาริน ( cynarin ) ซึ่งมีความสามารถ ในการลดไขมันในเลือด ทั้งคลอเรสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ ช่วยระบบการย่อยโดยเฉพาะประเภทไขมัน อีกทั้งยังช่วยทาให้ให้ลำไส้บีบตัวได้ดีขึ้นซึ่งมีผลทาให้ช่วยลดอาการท้องผูก